KINH NGHIỆM NẤU NHỮNG MÓN ĂN NGON CHUẨN VỊ MIỀN TRUNG

Các món ăn đặc sản miền Trung

Cao lầu (Hội An)

Nhắc đến phố cổ Hội An ai cũng nhớ đến món Cao lầu nổi trứ danh, được coi là niềm tự hào của ẩm thực nơi đây, món ăn này đặc biệt từ tên gọi cho đến cách thức chế biến. Để có được sợi mì dai giòn cần phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ lúc ngâm gạo thơm trong nước tro,rồi lọc cho kỹ, xay gạo ra, bòng, rã cho ra nước, rồi lại nhồi, hấp nhiều lần nữa và cuối cùng đem phơi khô. Những sợi mì tươi, điểm xuyết vài sợi mì khô chiên giòn, vài miếng thịt lợn thái lát mỏng, chan lên chút nước dùng ngon ngọt, đậm đà, ăn kèm với rau đắng, cải con hay húng lủi thì cứ gọi là ngon hết nấc. Sau khi thăm thú chán chê Hội An xinh đẹp, dừng chân tại một quán ven đường, gọi cho mình bát Cao lầu và thưởng thức hương vị đặc biệt của nó là một lựa chọn tuyệt vời cho chuyến đi của bạn đấy.

Món cao lầu nổi tiếng ai ai cũng biết (Ảnh ST)

Món cao lầu nổi tiếng ai ai cũng biết (Ảnh ST)

Có hình thức giống với mì Quảng nhưng cao lầu là một món ăn có nhiều nét đặc trưng riêng biệt của mình (Ảnh ST)

Có hình thức giống với mì Quảng nhưng cao lầu là một món ăn có nhiều nét đặc trưng riêng biệt của mình (Ảnh ST)

Xem thêm: Bánh mì Hội An ngon và nổi tiếng “không thể bỏ qua”

Mì Quảng

Đây là món ăn được ví như cái “hồn” của ẩm thực Quảng Nam, đến miền Trung nắng gió mà không thử món này thì thật là đáng tiếc lắm đấy. Sẽ không khó để tìm thấy địa điểm ăn mì Quảng vì đâu đâu ở nơi này từ trong ngõ ngách cho tới chợ búa, làng mạc, đến khu phố nhộn nhịp, người ta có thể dễ dàng thưởng thức được tô mì thơm ngon với tôm, thịt heo tươi thái lát hay thịt gà xé miếng nhỏ, vị beo béo của dầu, hương thơm của đậu phộng, nước lèo sánh, ngọt đủ thấm và không thể thiếu bánh đa vừng giòn ngậy ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, diếp cá, húng, rau mùi, bắp chuối,… Dù bận gì thì đã đến đây là phải thưởng thức bằng được món ăn tinh túy này nhé!

Du lịch Đà Nẵng không thể bỏ qua món mì Quảng ngon nổi tiếng này (Ảnh ST)

Du lịch Đà Nẵng không thể bỏ qua món mì Quảng ngon nổi tiếng này (Ảnh ST)

Ăn kèm với bánh tráng (bánh đa) cùng các loại rau như xà lách, bắp chuối, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành, mùi để làm tăng hương vị nhé (Ảnh ST)

Ăn kèm với bánh tráng (bánh đa) cùng các loại rau như xà lách, bắp chuối, diếp cá, rau húng, rau quế, rau cải, hành, mùi để làm tăng hương vị nhé (Ảnh ST)

Bún bò Huế

Bún bò Huế nổi tiếng từ trong Nam ra tới ngoài Bắc, bạn có thể thấy ở khắp nơi đều bán nhưng chỉ có ở xứ Huế mộng mơ bạn mới có thể cảm nhận hương vị trọn vẹn, đặc trưng nhất! Những sợi bún to, tròn, trắng trẻo điểm xuyết những lát thịt bò thăn, nước dùng ngọt thơm, đã ăn là sẽ nhớ mãi, không lẫn đi đâu được. Đây cũng là món ăn tốt cho sức khỏe và đem lại giá trị dinh dưỡng cao.

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún thì ở đâu cũng có (Ảnh ST)

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún thì ở đâu cũng có (Ảnh ST)

Bún bò là món “dễ gây nghiện” ăn một lần rồi thì muốn ăn hoài và khó mà cưỡng lại được (Ảnh ST)

Bún bò là món “dễ gây nghiện” ăn một lần rồi thì muốn ăn hoài và khó mà cưỡng lại được (Ảnh ST)

Bánh canh cá lóc (Quảng Trị)

Một món ăn giải nhiệt ưa thích của người dân Quảng Trị, với những nguyên liệu chính là bánh canh dai dai làm từ bột gạo lứt và gạo tẻ, thịt cá lóc được rim vàng ruộm sau khi đã luộc là lọc xương kỹ càng, qua bàn tay chế biển khéo léo, bạn sẽ có thể có ngay cho mình một tô bánh canh cá lóc dậy mùi thơm từ cá lóc, mùi hành lá thoang thoảng, mùi ớt bột cay nồng. Một mùi vị đậm đà đến khó quên.

Sợi bánh canh thơm dẻo ăn kèm thịt cá ngọt nước đậm đà rất hấp dẫn (Ảnh ST)

Sợi bánh canh thơm dẻo ăn kèm thịt cá ngọt nước đậm đà rất hấp dẫn (Ảnh ST)

Hương vị của tô bánh canh bốc khói nghi ngút, thơm mùi hành, cay nồng ớt bột thật đậm đà khó quên (Ảnh ST)

Hương vị của tô bánh canh bốc khói nghi ngút, thơm mùi hành, cay nồng ớt bột thật đậm đà khó quên (Ảnh ST)

Cơm gà Tam Kỳ (Quảng Nam)

Ngoài món mì Quảng trứ danh thì Quảng Nam còn được biết đến với món cơm gà Tam Kỳ nổi tiếng không kém, đây cũng là một trong các món ăn đặc sản miền Trung không thể không thử. Cơm gà ngon khi miếng thịt gà được lấy từ chính những con gà ta thả vườn tại Tam Kỳ và cơm phải được nấu từ loại gạo lúa mới thì cơm mới ngon, dẻo và thơm. Bên cạnh 2 nguyên liệu chủ chốt, sắc vàng từ bột nghệ khi cho vào lúc nấu cơm, sắc đỏ từ những lát cà chua, sắc xanh từ miếng dưa leo hòa quyện với nhau, ăn cùng nước mắm tỏi, ớt thì đúng là tuyệt ngon luôn đó.

Màu sắc đẹp mắt của món cơm gà Tam Kỳ này nhìn là muốn ăn rồi (Ảnh ST)

Màu sắc đẹp mắt của món cơm gà Tam Kỳ này nhìn là muốn ăn rồi (Ảnh ST)

 Cơm gà Tam Kỳ với hương vị thơm ngon, đậm đà chắc chắn bạn sẽ thích mê ngay khi ăn miếng đầu tiên (Ảnh ST)

Cơm gà Tam Kỳ với hương vị thơm ngon, đậm đà chắc chắn bạn sẽ thích mê ngay khi ăn miếng đầu tiên (Ảnh ST)

Cơm Hến (Huế)

Nghe tên món ăn có vẻ dân dã nhưng khi thưởng thức nó thì bạn sẽ không thấy sự dân dã một chút nào hết mà thấy món ăn này mang đậm “hồn cốt Huế”. Hến được xào cùng với măng khô và thịt ba chỉ đã cắt sợi, ăn kèm với đậu phộng, mè rang, ruốc sống,tóp mỡ, da heo chiên giòn, bánh tráng nướng bóp vụn ra và không thể thiếu nước luộc hến nóng hổi có thêm chút gừng giã nhuyễn tạo độ thơm, chan cùng với cơm hến tạo vị ngon ngọt khi ăn. Đặc biệt món này ăn rất cay, vừa ăn miệng vừa xuýt xoa vì cay nhưng với người dân Huế thì vị cay đó mới thấm, mới thưởng thức hết được hương vị thơm ngon của món ăn này.

Cơm hến – món ăn đậm đà phong vị xứ Huế (Ảnh ST)

Cơm hến – món ăn đậm đà phong vị xứ Huế (Ảnh ST)

Tô cơm hến vừa thơm, vừa có vị ngọt của hến, của nước luộc hến (Ảnh ST)

Tô cơm hến vừa thơm, vừa có vị ngọt của hến, của nước luộc hến (Ảnh ST)

Bánh canh hẹ (Phú Yên)

Bánh canh hẹ là món ăn đặc sản của xứ Nẫu (Phú Yên), tuy đơn giản nhưng món ăn này lại rất được lòng người dân và du khách. Nghe cái tên là biết món ăn sẽ nổi bật bởi màu xanh mát của hẹ, ngoài ra chắc chắn có những sợi bánh nhỏ có độ dai mềm dẻo nhất định, những miếng chả cá được hấp chín và chiên vàng thơm ngon, đặc biệt là nước lèo được nấu từ cá tươi, có vị ngọt đậm đà tự nhiên chứ không béo và dễ ngán như nấu từ xương heo đâu. Ghé đến xứ sở “hoa vàng trên cỏ xanh” thì hãy thưởng thức một tô bánh canh hẹ để không bị nuối tiếc nha!

Bánh canh hẹ là một đặc sản của Phú Yên, có hương vị cực thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh ST)

Bánh canh hẹ là một đặc sản của Phú Yên, có hương vị cực thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh ST)

Nghe cái tên là biết món ăn sẽ nổi bật bởi màu xanh mát của hẹ rồi (Ảnh ST)

Nghe cái tên là biết món ăn sẽ nổi bật bởi màu xanh mát của hẹ rồi (Ảnh ST)

Gỏi cá mai ( Ninh Thuận)

Cá mai có rất nhiều và lại cực dễ bắt ở biển Ninh Thuận, để có món gỏi cá mai thơm ngon cho khách thưởng thức thì cá mai sẽ được rút xương (mặc dù cá mai chỉ bé như cá cơm thôi) rồi dùng giấy thấm cho thật khô từng con, tái chín bằng cách vắt chanh, cho giấm, me vào, sau đó rắc lên một lớp thính, cho cà rốt thái sơn, rau rau răm thái nhỏ, đậu phộng rang, hành tây thái lát mỏng, húng lủi và rưới thêm một chút nước mắm tỏi ớt là có món gỏi cá mai tuyệt vời rồi, nghe thôi mà thấy nước miếng sắp ứa ra ngoài đây nè. Đây là món đặc sản miền Trung nhất định bạn phải thử khi ghé thăm vùng đất sa mạc nắng gió Ninh Thuận này nhé!

Món gỏi cá ngon phải có vị chua dịu của chanh, cay từ ớt, ngọt tự nhiên nhờ cá kết hợp với hương vị mắm đặc trưng trong nước mắm (Ảnh ST)

Món gỏi cá ngon phải có vị chua dịu của chanh, cay từ ớt, ngọt tự nhiên nhờ cá kết hợp với hương vị mắm đặc trưng trong nước mắm (Ảnh ST)

Bạn sẽ khó có thể chối từ món gỏi cá mai cuốn bánh tráng ngon nao lòng này đó (Ảnh ST)

Bạn sẽ khó có thể chối từ món gỏi cá mai cuốn bánh tráng ngon nao lòng này đó (Ảnh ST)

Bún cá dầm (Nha Trang)

Đến với thành phố biển Nha Trang mà bạn chưa một lần nếm thử món ăn này thì hành trình khám phá chưa thể trọn vẹn được. Một tô bún cá Nha Trang dầm chắc chắn không thể thiếu bún và chả cá rồi, có thêm vài lát cà chua, vài cọng hành thơm, ăn cùng rau xà lách, bắp chuối,… và chan nước lèo được nấu từ cá ngừ hoặc cá bò ngọt vị thì mới chuẩn bún cá dầm Nha Trang chính hiệu. Ai đã từng thưởng thức rồi thì khó mà quên được hương vị đặc trưng của món ăn này đâu.

Bún cá dầm Nha Trang này đã có nguồn gốc từ rất lâu với cách chế biến nước lèo độc đáo (Ảnh ST)

Bún cá dầm Nha Trang này đã có nguồn gốc từ rất lâu với cách chế biến nước lèo độc đáo (Ảnh ST)

Được ninh từ xương cá thu, cá cờ nên nước dùng có vị ngọt thanh rất tự nhiên(Ảnh ST)

Được ninh từ xương cá thu, cá cờ nên nước dùng có vị ngọt thanh rất tự nhiên(Ảnh ST)

Bánh đập

Bạn  sẽ bắt gặp ở những gánh hàng rong hay chợ huyện dọc các tỉnh thành miền Trung món ăn dân dã đậm chất thôn quê này đó. Bánh đập thực ra là sự kết hợp thú vị của bánh tráng nướng và bánh ướt, ăn cùng với thịt luộc, thịt nướng hoặc lòng lợn,… Chấm miếng bánh đập vào chén mắm cay đặc trưng nơi đây, cảm nhận vị mềm mềm của bánh ướt, vị giòn giòn của bánh tráng nướng, vị ngon ngọt, thơm thơm của thịt sẽ đem lại cảm giác thích thú vô cùng khi ăn, bạn chỉ muốn ăn mãi không dừng lại thôi đó.

"Bánh đập" được hiểu đơn giản là bánh phải được đập rồi mới ăn (Ảnh ST)

“Bánh đập” được hiểu đơn giản là bánh phải được đập rồi mới ăn (Ảnh ST)

Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng, bánh ướt, ăn kèm với thịt nướng, thịt luộc,... (Ảnh ST)

Bánh đập là sự kết hợp giữa bánh tráng nướng, bánh ướt, ăn kèm với thịt nướng, thịt luộc,… (Ảnh ST)

Các món đặc sản miền Trung làm

Leave a Reply