Cách làm món súp lươn và bánh bột lọc nhân tôm dành cho các bạn nữ

Cách làm món súp lươn và bánh bột lọc nhân tôm

Súp lươn:

Để làm món súp lươn tươi ngon ta làm như sau: Làm sạch sẽ thịt lươn, sau đó xào chung với các gia vị như nghệ, ớt, tiêu xay. Nước dùng của món súp được ninh từ xương lợn, bò, xương cá và xương lươn. Quan trọng nhất chúng ta không thể thiếu hành tăm – thứ hành chỉ có ở Nghệ An, Hà Tĩnh.

Súp lươn thường ăn kèm với bánh mì hoặc bánh mướt (giống bánh cuốn nhưng người ta không cuốn lại và không có nhân). Bánh mướt được tráng mỏng, không nhân. Sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bánh bột lọc nhân tôm (Thừa Thiên Huế):

1 trong nhũng món bánh đặc sản của miền Trung chính là bánh bột lọc, phổ biến nhất đó là ở Huế và Đà Nẵng. Bánh bột lọc bao gồm hai loại: bánh gói lá chuối và bánh trần. Bánh bột lọc thường được bán với giá khoảng 10.000 đến 15.000 đồng một dĩa và bán chung với một số loại khác như bánh bèo, bánh nậm, bánh canh….

Bánh bột lọc đã lọt vào top 1 trong 30 món bánh hấp ngon nhất trên thế giới từ đánh giá của 1 trang uy tín. Bánh được làm chủ yếu từ bột năng, có nhân tôm thịt, và được dùng với nước chấm chua ngọt.

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc trần (không sử dụng lá chuối) như sau: đầu tiên bạn cần chuẩn bị khoảng 200 gr tôm tươi và 200 gr thịt ba chỉ rồi đem rửa sạch, cắt miếng, ướp với gia vị. Tiếp đó bạn bỏ tất cả vào chảo, phi hành tỏi thơm rồi rim tôm cho đến khi chín.

Bước nhào bột: Bạn cần chuẩn bị khoảng 400 gr bột năng chia làm 2 phần: 100 gr cho vào chén, 300 gr cho vào tô lớn. Đun sôi khoảng 250ml nước rồi đổ từ từ vào chén tiếp tục đến khi bột chín chuyển sang màu trong. Khi bột chín nhớ để nguội rồi đổ vào bát lớn, sau đó tiếp tục nhào đều. Lúc này hỗn hợp bột đã mềm mà không bị dính tay, bạn ngắt cả tảng bột thành từng viên nhỏ 1 đều đặn cỡ ngón tay, sau đó vo tròn viên bột và cho vào bọc nilon để tránh cho bột không bị khô.

Bước phi hành lá: Bạn cho dầu ăn vào chảo đun đến khi nóng rồi hành vào đảo sơ qua sau đó nhấc xuống.

Bước dồn nhân bánh: Với từng viên bột đã vo tròn đặt xuống đĩa, tiếp đó cán đều miếng bột đến khi dẹt ra bằng tay hoặc dụng cụ. 1 miếng tôm, 1 miếng thịt rim sẽ được cho vào giữa tấm bột. Cuối cùng dùng ngón tay gấp hai mép viên bánh lại và ấn vào nhau cho khít.

Bước luộc bánh: Đổ nước vào nồi đun sôi rồi thả bánh vào luộc. Sau 10 phút, bánh có màu trong là đạt yêu cầu. Chuẩn bị 1 thau nước lạnh rồi vớt bánh ra ngâm sau đó vớt ra rổ, phết đều hành mỡ để bánh không bị dính.

Bước pha nước chấm chua ngọt: Giã nhỏ một ít tỏi, ớt. Cho 2 muỗng nước mắm, 10 muỗng nước (theo tỷ lệ 1:1:5) vào 1 bát nhỏ cùng 2 muỗng cà phê đường. Vắt thêm một thìa nước chanh cùng 1 ít tỏi ớt đã giã nhỏ vào bát nước chấm.

Leave a Reply